Pourquoi les beignets et les beignets de levure sont si différents

        

        

        

Crédits: ACS.

        

Les beignets sont universellement aimés.

Mais il y a une différence sensorielle significative entre mordre dans un beignet de gâteau et mordre dans un beignet de levure.

Les ingrédients sont presque identiques et, dans les deux cas, la pâte est frite.

 

 

Dans cette vidéo, Reactions aborde la chimie secrète des beignets:

Reactions est une série vidéo produite par l'American Chemical Society et PBS Digital Studios.

L'American Chemical Society, la plus grande société scientifique au monde, est une organisation à but non lucratif fondée par le Congrès des États-Unis.

ACS est un chef de file mondial en matière d'accès à l'information et à la recherche liées à la chimie par le biais de ses multiples bases de données, de revues à comité de lecture et de conférences scientifiques.

ACS ne mène pas de recherche, mais publie et publie des études scientifiques évaluées par des pairs. Ses bureaux principaux sont à Washington, D.C., et Columbus, Ohio.

 

 

        

        

                                    

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