Nous savons que trop de sucre est mauvais pour nous, mais différents sucres ont-ils des effets différents sur la santé?

        

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<p> Notre récent article publié dans le Medical Journal of Australia a révélé que les boissons gazeuses australiennes et européennes contenaient plus de glucose et moins de fructose que les boissons gazeuses aux États-Unis. </p>
<p> La concentration totale de glucose dans les boissons gazeuses australiennes était en moyenne 22% plus élevée que dans les préparations américaines. </p>
<p> Nous avons comparé la composition des sucres de quatre marques connues sur le marché mondial – Coca-Cola, Fanta, Sprite et Pepsi – en utilisant des échantillons provenant d'Australie, d'Europe et des États-Unis. </p>
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<p> Bien que la concentration en sucre total ne différait pas sensiblement entre les marques ou la situation géographique, il existait des différences entre les pays quant aux concentrations de sucres particuliers, même lorsque les boissons étaient commercialisées sous le même nom commercial. </p>
<p> On ignore actuellement si ces différences ont des effets distincts sur la santé à long terme. </p>
<p> La surconsommation de glucose ou de fructose contribuera certainement à la prise de poids, laquelle est associée à une foule de problèmes de santé tels que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. </p>
<p> Et parce que l'organisme métabolise le glucose et le fructose de différentes manières, leurs effets peuvent différer. </p>
<p> <strong> Saccharose, glucose et fructose </strong> </p>
<p> Les boissons gazeuses, telles qu’elles sont désignées en Australie, ou «sodas» aux États-Unis et les «boissons gazeuses» au Royaume-Uni sont des boissons non alcoolisées, gazéifiées et sucrées. </p>
<p> L'Australie se classe au septième rang des dix premiers pays pour les ventes de boissons non alcoolisées par habitant. </p>
<p> Les sucres sont le principal ingrédient des boissons gazeuses et comprennent le glucose, le fructose et le saccharose. </p>
<p> La source de sucres dans les boissons gazeuses populaires varie d'une région à l'autre. C'est parce que les sucres proviennent de différentes cultures dans différentes régions du monde. </p>
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Les boissons gazeuses en Australie sont principalement édulcorées avec du saccharose provenant de la canne à sucre. Le saccharose, souvent appelé "sucre de table", est composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliées par des liaisons chimiques.

Cela signifie que des quantités égales de glucose et de fructose sont libérées dans le sang lorsque le saccharose est digéré.

À l'étranger, les boissons sans alcool sont édulcorées avec de la betterave à sucre riche en saccharose (Europe) ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose (États-Unis).

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est également composé de glucose et de fructose, mais contient un rapport fructose-glucose plus élevé que le saccharose.

Ont-ils des effets différents sur la santé?

On sait que la surconsommation de fructose contribue à la stéatose hépatique. La maladie du foie gras affecte environ une personne sur dix en Occident. La stéatose hépatique non alcoolique est la principale cause de maladie du foie.

Certains chercheurs ont suggéré que trop de fructose dans l'alimentation pouvait endommager le foie de la même manière que l'alcool. Cependant, cette préoccupation est liée à l’apport de fructose dans l’alimentation, et non à des sources naturelles.

Les sources naturelles de fructose, telles que les fruits, le miel et certains légumes, ne sont généralement pas trop consommées et fournissent d'autres nutriments importants, tels que les fibres alimentaires et les vitamines. Ainsi, le fruit ne pose généralement pas de risque de maladie du foie gras.

Une consommation élevée de glucose augmente rapidement la glycémie et l'insuline. Cela peut affecter le fonctionnement du cerveau, y compris l'humeur et la fatigue.

Étant donné que l'hyperglycémie est liée au diabète, la consommation de boissons riches en glucose peut également augmenter le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires (cardiaques).

Toutes les boissons gazeuses sont considérées comme étant denses en énergie, pauvres en nutriments et mauvaises pour la santé. Cependant, l'un des défis inhérents dans le domaine a été l'incapacité de déterminer la dose réelle de glucose ou de fructose dans ces boissons.

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Les études qui suivent les personnes au fil du temps et relient la consommation de boissons non alcoolisées à des effets néfastes sur la santé sont compliquées par le fait de ne pas savoir si ces personnes mangent trop d'aliments riches en énergie et si la consommation de boissons gazeuses comportements

Des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour déterminer si les boissons gazeuses contenant différentes concentrations de fructose et de glucose sont associées à des risques différents pour la santé.

Politiques relatives aux boissons gazeuses

Il y a encore beaucoup à apprendre sur les différences de composition des sucres et des modèles de consommation de boissons gazeuses entre les pays.

Un petit nombre de pays, dont le Mexique et la France, ont déjà imposé des taxes sur les boissons sans alcool.

Il reste à déterminer si ces mesures réduisent l'incidence de l'obésité, du diabète et des maladies cardiaques.

Les décideurs australiens doivent encore prendre des mesures pour réduire la consommation de boissons gazeuses.

Diverses stratégies d'intervention ont été envisagées, notamment l'interdiction des boissons gazeuses sucrées dans les écoles et les hôpitaux, la fiscalité et la réglementation de la commercialisation des boissons.

Le Département de la santé de la Nouvelle-Galles du Sud vient d'annoncer que les boissons sucrées seront progressivement éliminées des distributeurs automatiques, des cafés et des services de restauration dans les établissements de santé de l'État d'ici décembre.

C'est un grand geste. Fait important, nous devons continuer à sensibiliser le public aux effets nocifs sur la santé des boissons gazeuses sucrées.

Écrit par Bronwyn Kingwell, chef, Physiologie métabolique et vasculaire, NHMRC, chercheur principal principal, Baker Heart and Diabetes Institute; Pia Varsamis Étudiante au doctorat, Physiologie métabolique et vasculaire, Institut de cardiologie et de diabète Baker; Robyn Larsen, chercheur postdoctoral en biochimie de la nutrition, Baker Heart and Diabetes Institute

 

 

        

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