Un scientifique détruit 9 grands mythes sur une alimentation saine

        

 Un scientifique brise 9 grands mythes sur la saine alimentation "title =" Un scientifique bosse 9 grands mythes sur la saine alimentation "/></div><p>        </p><p>En tant qu'épidémiologiste en nutrition vouée à la prévention, Karin Michels a passé une grande partie de sa carrière à étudier les moyens d’optimiser la santé grâce à une alimentation appropriée.</p><p>"Les gens pensent que tout se résume à leurs gènes, mais nous pouvons contrôler tellement de choses en ne fumant pas ou en faisant de l'embonpoint, en mangeant sainement et en faisant de l'exercice au moins modérément", a déclaré Michels.</p><p>Elle est professeure et directrice du département d'épidémiologie de l'école de santé publique Fielding de l'UCLA.</p><p> </p><p> </p><p>Qu'est-ce qui constitue une alimentation saine?</p><p>Michels, qui donne fréquemment des conférences publiques sur le sujet, a découvert qu'il existe de nombreuses idées fausses largement répandues qui conduisent à des décisions alimentaires mal orientées.</p><p>En se basant sur les commentaires reçus lors de ses entretiens publics, Michels pense que de nombreux médecins ne conseillent pas correctement à leurs patients de bien se nourrir.</p><p>Vous trouverez ci-dessous certains des mythes les plus courants qu'elle cherche à dissiper.</p><p> <strong>Mythe: Couper les glucides</strong></p><p>Sur le régime alimentaire pauvre en glucides, qui a gagné en popularité ces dernières années, l’avis de Michels:</p><p>Ne changez pas la proportion de glucides que vous consommez, mais réduisez les glucides et les sucres raffinés tout en augmentant la consommation de grains entiers (à ne pas confondre avec le multigrains, ce qui signifie généralement plus d'un type de farine raffinée).</p><p>Le quinoa, l’avoine, le riz et les pâtes sont de bonnes sources de glucides tant qu’ils sont à base de grains entiers, dit-elle.</p><p>Et il n’ya aucune bonne raison d’éviter le gluten, sauf si vous êtes intolérant – vous perdez ainsi des éléments nutritifs importants et des fibres qui proviennent du grain.</p><p> <strong>Mythe: Un régime alimentaire faible en gras est optimal</strong></p><p>Beaucoup pensent que limiter la consommation de graisse est bon pour le cœur. En fait, dit Michels, le régime américain moyen comprend environ un tiers des calories provenant des lipides et il devrait le rester.</p><p>«Ce que nous voulons modifier, c'est le type de graisse que nous consommons», explique-t-elle. Cela signifie se diriger vers les acides gras non saturés et s'éloigner des acides gras saturés et trans.</p><p>Ce sont les graisses insaturées – y compris celles présentes dans les huiles d’olive et de canola ainsi que dans les aliments comme le poisson, les noix et les avocats – qui augmentent le cholestérol HDL (le «bon») du corps.</p><div style=
Lire Aussi :  Traitements alternatifs pour la neuropathie périphérique

Mais les graisses saturées d'origine animale et laitière et les graisses trans artificielles présentes dans les margarines, les biscuits et bien d'autres choses croustillantes vont faire grimper le cholestérol LDL (le «mauvais»).

Avertissement: l'huile de noix de coco, que beaucoup assument comme étant saine, est chargée en graisses saturées.

Mythe: Nous devrions manger comme nos ancêtres

Le régime paléo va dans une autre direction – préconisant que nous suivions le chemin de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs en mangeant beaucoup de viandes rouges denses en énergie, tout en excluant les céréales.

"Nous ne ressemblons en rien à nos ancêtres – au lieu de courir toute la journée, la plupart d'entre nous sont assis devant nos ordinateurs", explique Michels.

Plutôt que de suivre les tendances alimentaires susmentionnées, la meilleure approche consiste à adopter un régime alimentaire équilibré limitant ou évitant les viandes rouges et transformées.

Ces viandes ont été classées comme cancérogènes en 2015 par le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé.

Mythe: La viande rouge est une bonne source de fer

Michels entend souvent l'argument selon lequel la viande rouge est importante pour éviter une carence en fer.

Ce qu’elle ne réalisent pas, explique-t-elle, c’est que le fer de la viande rouge est très différent de celui qui provient de sources végétales, de légumineuses et de grains entiers.

«Le fer à viande rouge favorise effectivement les maladies cardiovasculaires», explique Michels. «Le fer végétal que l'on trouve dans les haricots et les légumes à feuilles vertes est beaucoup plus sain.

Malheureusement, il est plus difficile à absorber. Nous devons donc en consommer plus ou aider à l'absorption en consommant des aliments riches en vitamine C en même temps. ”

Mythe: Une alimentation équilibrée fournit tous les nutriments essentiels

Michels est fréquemment interrogé sur la valeur des suppléments. La seule personne qu'elle recommande fortement est la vitamine D.

«Les deux tiers de la population américaine – en particulier ceux vivant dans des climats plus froids – souffrent d’une carence en vitamine D, et beaucoup ne le réalisent pas», dit-elle.

Bien que certains aliments contiennent des nutriments, il est presque impossible d'en consommer suffisamment – et lorsque nous utilisons un écran solaire pour nous protéger du cancer de la peau, nous bloquons également la meilleure source de production de vitamine D dans le corps.

Lire Aussi :  25 remèdes à la maison efficaces pour une dent abcédée

Le moyen le plus simple de résoudre ce dilemme est de prendre des suppléments de vitamine D.

Mythe: il faut éviter l'alcool

Certains supposent que l'alcool est malsain, mais le verdict est en réalité mitigé.

"L'alcool nettoie les artères coronaires. Par conséquent, si vous avez des antécédents familiaux de maladie coronarienne, cela pourrait vous aider", déclare Michels.

«D'autre part, vous devez équilibrer cela avec le fait que l'alcool augmente le risque de nombreux cancers. Pour la plupart des gens, nous recommandons de limiter la consommation d'alcool à une boisson par jour. ”

Mythe: Le café est malsain

Le café aussi a une mauvaise réputation, mais Michels dit qu'il réduit le risque de nombreuses maladies courantes, notamment le diabète, le cancer colorectal et les sous-types de cancer agressif de la prostate.

Mythe: Il est conseillé de consommer du calcium

On fait souvent la promotion du calcium pour renforcer les os, mais selon Michels, la plupart des gens en mangent suffisamment dans un régime équilibré, et la vitamine D justifie une plus grande attention pour la santé des os.

Les deux sous-groupes présentant un besoin accru en calcium sont les enfants et les femmes ménopausées, ces dernières offrant une protection contre l'ostéoporose.

Mais même pour cette population, dit Michels, l'augmentation peut provenir d'une légère hausse de la consommation d'aliments contenant du calcium ou de petites doses de suppléments; trop peut augmenter le risque de maladie coronarienne.

Mythe: Le lait fait du bien au corps

On suppose généralement que le lait est bon pour la santé, mais Michels dit que ce n’est pas le cas – du moins pas du type qui provient de vaches (les substituts végétaux tels que le lait d’amande et de soja sont meilleurs).

"Le lait de vache n’est pas conçu pour les humains – sa composition est complètement différente de celle du lait maternel", dit Michels.

Une partie du problème, explique-t-elle, est que, dans un souci d'efficacité, les vaches sont inséminées artificiellement pour rester dans un état constant de gestation et de lactation simultanées.

Cela signifie que des quantités importantes d'œstrogènes et de progestérone, des hormones de la grossesse, entrent dans les produits laitiers vendus aux consommateurs, ce qui augmente le risque de plusieurs cancers.

Source: UCLA.

 

 

        

Source

Tags: